Biscotti Home Made

Ultimamente mi sto appassionando alla preparazione di prodotti fatti in casa: dalle salse tipo ketchup, yogurt, marbellate, pane e biscotti!!!
In casa inevitabilmente si sprigiona un profumo di cose buone che pervade ogni stanza, che meraviglia!!!!
Purtroppo il tempo manca, ma quando è possibile cerco di ritagliarmi un angolino dove rilassarmi a preparare qualcosa di nuovo e di buono.
Da qualche settimana mi sto documentando sulla preparazione in casa di biscottini per la colazione e in particolare in versione leggera, senza burro e uova.
Devo ancora ottimizzare qualcosa.... sto cercando il modo di renderli più fragranti...(cosa che di solido dipende dal burro). Come prova tecnica però mi ha dato soddisfazione per cui continuerò a provare e se avete qualche suggerimento sarà bene accetto!
Alla prossima prova.
Ciao Ciao

Biscotti Integrali con Alle Spezie e Semi di Papavero

Ingredienti

Per la "frolla"

• 1 cup di farina di riso
• 1 cup di crusca di avena
• 1/2 cup di fruttosio
• 2 cucchiaini di bicarbonato
• zest di 1 limone
• 100 g di formaggio tipo philadelphia light
• 1 cucchaio di olio EVO
• acqua quanto basta

Per il ripieno

• 1 mela
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• estraete i semi da 3 bacche di cardamomo
• zenzero q.b.
• 50 g di semi di papavero
• 1 cucchiaio di fruttosio
• succo di 1/2 limone
• latte q.b.
• 1/2 tazzina di acqua

Preparate la finta "frolla" mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti secchi. Quindi unire il formaggio, l'olio e acqua quanto basta a ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 30'.

Per il ripieno: sbucciate la mela e riducetela a fette sottili. Cuocete la mela in una padella a fuoco bassissimo e con coperchio, unendo il succo di limone e 1/2 tazzina di  acqua. Mescolate di tanto in tanto, unite la cannella e fate cuocere fino a che non saranno tenere (circa 10').

Frullate nel mixer le mele con il resto degli ingredienti aggiungendo poco latte (2-3 cucchiai).

Stendete la frolla formando un rettangolo spesso circa mezzo cm. Stendete sopra la frolla il ripieno ai semi di papavero. Con l'aiuto della carta formo formate un rotolo che potete lasciare a riposari en frico per 2 ore o nel freezer per circa 30 minuti.

Tagliate il rotolo a fette spesse 1 cm.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta formo. Cuocete a 180° per 12-15 minuti.

Lasciate raffreddare i biscotti, cospargeteli con zucchero a velo e riponeteli in una scatola di latta.