Buone Feste!!!!
L’amore doveva essere proprio come il Natale: allegro, magico, pieno di luce, piccoli gesti e grandi sorprese.
Cassandra Rocca
Le feste di Natale mi sono sempre piaciute. I pranzi interminabili in famiglia attorno ad una bella tavola imbandita, gli scambi di doni, cucinare pietanze ricche e gustose.
Per farvi gli auguri vi lascio una ricetta facile facile, perfetta per i giorni di festa.
Tajarin ai fegatini di pollo
Ingredienti per 6 persone
- 500 di farina 00
- 5 uova
- sale e pepe
- 1 cucchiaio di olio
- Uno scalogno, una carota e una costa di sedano
- 400 g di fegatini di pollo
- Concentrato di pomodoro
- Un bicchierino di marsala
- Burro
Per tagliare i tajarin potete avvolgere ciascuna striscia di pasta su se stessa, precedentemente ben infarinata e tagliare delle striscioline sottili dello spessore di 5 mm, oppure usare l’apposito attrezzo della macchina per la pasta.
Disponete i tajarin su una tovaglia e lasciateli asciugare.
Preparate un trito di sedano, carota e scalogno.
Sciogliere un cucchiaio di burro in un tegame e farci rosolare il battuto. Bisogna fare ammorbidire per bene le verdure per cui ci potrebbero volere anche una ventina di minuti. Tritate al coltello i fegatini ed aggiungerli
successivamente alle verdure insieme a 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro. Sfumate con il marsala. Cuocete per una ventina di minuti aggiungendo se necessario un pochino di brodo o acqua calda.
Lessate i tajarin un paio di minuti in acqua bollente salata. Scolate la pasta e conditela nel tegame con la salsa di fegatini aggiungendo qualche noce di burro.
Servite i tajarin con un buon calice di Barolo.
Commenti
Posta un commento