Il mio Hummus di ceci

Ultimamente sto cercando di cambiare il mio stile alimentare, prediligendo una "cucina naturale". Ho seguito qualche lezione di un corso di cucina macrobiotica e comprato qualche libro a riguardo. Non credo che diventerò mai una macrobiotica, vegana "integralista", però penso che tornare a una cucina naturale, che rispetti i cicli della natura possa essere una buon modo di prendermi cura di me. E poi però ogni tanto qualche sano sgarro è consentito!!!!!
Quindi da qualche mese a questa parte la mia dispensa si è arricchita di frutta secca, semi di vario genere, cereali e riso intergrali, legumi, tahina, verdure fresche di stagione.
Ora vi lascio questa ricettina facile facile, ottima per un antipasto in una cena estiva.
L'hummus lo adoro: ne ho sperimentati diversi oltre a quello classico di ceci: di fagioli bianchi, di barbabietola... ma quello tradizionale rimane uno dei miei preferiti.
A voi la ricetta.

Hummus di ceci con verdure

           Per l'Hummus

• una tazza di ceci lessati
• succo di 1/2 limone
• un cucchiaio di tahina
• sale q.b
• acqua di cottura dei ceci q.b.
• paprica dolce
• olio EVO qb

Per le verdure
• una melanzana
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 1 cipollotto
• olio EVO
• sale e pepe q.b.

Nel mixer frullare i ceci. Unire il succo di limone, l'acqua di cottura dei ceci quanto basta per ottenere una crema, la tahina e l'olio. Aggiustare di sale.

In una padella stufare dolcemente il cipollotto. Tagliare le verdure a cubetti. Unire le melanzane e farle saltare in padella per 10 minuti. Unire la zucchina e il peperone e farli saltare mantenendoli croccanti. Aggiustare di sale.

Servire l'hummus in un piatto di portata con le verdure, un filo di olio e paprica dolce.

Accompagnare l'hummus a del pane azzimo.