Antipasto Espresso per le Feste!!!!

In questi giorni di Festa sulle nostre tavole non manca di erto il salmone affumicato, che specie la notte di San Silvestro spesso la fa da padrone su tartine, antipasti e quant'altro!!!!

Ecco qui un abbinamento sfizioso Salmone-Arancia che può essere sfruttato come idea per un antipasto da preparare veramente in un fiat! L'ho abbinato ad una glassa di aceto balsamico all'arancia che ho trovato per caso al supermercato e che devo dire è decisamente deliziosa!

Alla prossima!!!!

Carpaccio di Salmone all'arancia e Glassa di Aceto Balsamico all'Arancia

- 150 g di salmone affumicato

- un arancio non trattato

- prezzemolo

- pepe

-zenzero

- glassa di aceto balsamico all'arancia

- olio evo

Tagliate l'arancia a meta.

Una parte la affettate sottile, spremete l'altra metà. Preparate un'emulsione mescolando 2-3 cucchiai d'olio, il succo di mezzo arancio, il pepe e un pizzico di zenzero in polvere. Disponete le fette di salmone su un piatto da portata, irroratele con l'emulsione preparata, cospargete con prezzemolo tritato e la glassa di aceto balsamico. Guarnite con le fettine di arancia tagiate sottili.