Nobile di Montepulciano Riserva 2004, D.o.c.g. - Fattoria del Cerro

Ieri sera in un bel ristorantino poco fuori dal centro di Pisa "La Taverna Dell'Arrosticino" ho assaggiato un eccezionale Vino Nobile di Montepulciano Riserva 2004 della Fattoria del Cerro.

Il vino ha colore rubino intenso e concentrato. Dopo un poco che è stato aperto e servito nel calice si è espresso con i suoi profumi ampi e sentore di amarena, prugna e toni speziati. Roteando il bicchiere veniva fuori anche una gradevole nota balsamica. In bocca è rotondo, persistente, con una presenza tannica ancora avvertibile e una buona acidità che contribuisce alla struttura del vino. 

Va servito in ampi calici a 18° in abbinamento perfetto con carni, arrosti e formaggi stagionati.

Devo dire che stava fantasticamente bene con gli arrosticini e i formaggi che componevano il nostro tagliere.

Qualche nota tecnica tratta dall'etichetta: 

Uvaggio: Prugnolo Gentile (Sangiovese) 90%, Colorino 5%, Mammolo 5%
Affinamento: 50% della massa: in barrique per 12 mesi e in botte grande per 6 mesi;
50% della massa: in botte grande di rovere di Slavonia per 18 mesi. Seguono 12 mesi in acciaio inox e 6 mesi di affinamento in bottiglia

Il costo 15 - 19 Euro.

Da provare!