La sicilia nel Piatto

Eccomi di nuovo! Sarà per il fresco che comincia ad farsi sentire in questi giorni, che ho avuto un'incredibile desiderio di tuffarmi nel sole e mare del Sud dell'Italia. E visto che non posso essere laggiù, per lo meno evoco sapori e profumi mediterranei nel piatto!

Questa ricetta è un omaggio alla Sicilia: melanzane, mandorle, pomodori pachino e capperi!

E' un'idea semplice per un grazioso antipasto.

Per la realizzazione del pesto ho utilizzato il mio fantastico mortaio.

Altro che minipimer!!!! Decisamente più divertente ed è anche un ottimo antistress. Ve lo consiglio vivamente.

Alla prossima ricetta!

Medaglioni di Melanzane con Pesto di Capperi e Pomodori Pachino

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane viola
• una decina di pomodori pachino
• 2 manciate di capperi sotto aceto
• qualche foglia di basilico
• una manciata di olive
• uno spicchio di aglio
• una manciata di mandorle
• olio EVO
• sale e origano q.b.

Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse circa 1,5 cm. Disponetele fette su una placca da forno e cospargetele con sale e un filo d'olio. Potete cuocere le melanzane in forno a 200° per 15-20 minuti. Se vi dovessero sembrare troppo "anemiche" completate la cottura sotto il grill per 3-5'. In alternativa potete cuocere le melanzane nel microonde con la funzione crisp per circa 20 minuti e poi per altri 5 minuti sotto il grill.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a cubetti piccoli e conditeli con olio, sale, origano.

Preparate il pesto versando nel mortaio i capperi, le olive denocciolate, le mandorle, il basilico e 1 cucchiaio della dadolata di pomodorini e lo spicchio di aglio. 

Cominciate a "pestare" nel mortaio e aggiungete a poco a poco l'olio a filo fino ad ottenere una crema.

A questo punto potete comporre il piatto: spalmate il pesto di capperi su ciascuna fetta di melanzana, disponetevi la dadolata di pomodori e guarnite con 1 cappero e una fogliolina di basilico. 

Irrorate con un filo d'olio e servite.

Il risultato è un piatto molto saporito ma abbastanza equilibrato: c'è la sapidità dei capperi, la dolcezza del pachino, la tenerezza delle melanzane e la croccantezza delle mandorle. Un mix di profumi, sapori e consistenze.

Ci vedo bene in abbinamento un bel Syrah ovviamente siciliano. 

E voi che ne pensate?

A presto.