Poggio Rosso: quando la birra nasce dalla terra
“Come facciamo a vivere senza le nostre vite? Come sapremo di essere noi senza il nostro passato?” — John Steinbeck, Furore Nel paesaggio collinare tra Volterra e Peccioli, immerso tra campi coltivati e cipressi, si trova il Birrificio Agricolo Poggio Rosso. Una realtà di famiglia, nel senso più autentico del termine: l’atmosfera di casa si respira appena si varca la soglia. La struttura è perfettamente integrata nel territorio, e il rispetto per l’ambiente non è una dichiarazione di intenti ma una scelta concreta e visibile: l’impianto a vapore è alimentato a biomassa aziendale — il nocciolino prodotto dalla stessa azienda agricola — mentre i pannelli solari garantiscono l’energia per la fermentazione e la gestione della catena del freddo. È un birrificio agricolo nel senso più vero: i cereali biologici vengono coltivati direttamente dalla famiglia dei proprietari, che di mestiere fanno gli agricoltori da generazioni. Dal salone al primo piano, affacciandosi al...
