La galette: un torta “salata” che risolve la cena

La Galette è una torta dolce o salata, francese, dalla forma tonda e riempita con diverse farcie. Da quando ho scoperto questo impasto semplice semplice,  non compro più la pasta sfoglia. 

È un impasto leggero, croccante, facile e molto veloce!!!!

Si stende la pasta formando un cerchio, al centro si mette la farcia,  e i bordi si ripiegano verso il centro. 

Io utilizzo la farina integrale o una tipo 2. Voi potete scegliere anche altre farine a vostro piacimento. Lo stesso vale per i ripieni.

Galette salata con cavolo nero e funghi 

• 200 g di farina integrale 
• 100 ml di acqua fredda 
• 50 ml di olio 
• Sale 

Per il ripieno 

• 2 mazzi si cavolo nero
• 200 g di scamorza 
• Gambi di funghi cardoncelli
• 2 spicchi di aglio
• Olio extravergine di oliva  qb
• Sale, pepe
• Parmigiano 

Preparare l’impasto mescolando la farina all’acqua, l’olio e il sale. La pasta deve risultare abbastanza elastica. Si lascia riposare per 15-20 minuti. 

Nel frattempo si prepara il ripieno: si sbollentano in acqua salata le foglie di cavolo nero per 8-10 minuti. Si scolano e di ripassano in padella con olio, 1 spicchio di aglio e a piacere una punta di peperoncino. Si tagliano i gambi dei cardoncelli a fettine (le cappelle le ho usate per un’altra preparazione). Si ripassano in padella i gambi dei funghi con uno spicchio di aglio, olio, si sfuma con poco vino bianco, si aggiunge sale e pepe e si lascia cuocere fino a quando i funghi non saranno cotti. 

Si stende la pasta formando un disco. Al dentro si dispone il cavolo nero, fettine di scamorza, i funghi e parmigiano. Si ripiegano i bordi della pasta verso l’interno. Si cuoce in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti.