Spaghettone quadrato con crema di anacardi

Non servono ricette complicate per mangiare bene. Pochi ingredienti. Dieci minuti. Una salsa che si prepara  mentre l’acqua bolle.

Gli anacardi, frullati con acqua calda, diventano una base liscia e morbida. Non è panna, ma dà la stessa sensazione: avvolge, lega, riempie il piatto. Il limone porta freschezza. La tahina aggiunge profondità ed il gioco e’ fatto. 

La ricetta però non è mia ma l'ho vista preparare a @meschini_chef che ringrazio!

Ingredienti per 2 persone

• 100 g di anacardi
• acqua calda q.b.
• succo di mezzo limone
• 1 cucchiaino colmo di tahina
• sale e pepe
• 180 g di pasta del formato preferito ( per me oggi spaghettone quadrato)

Metti gli anacardi nel blender e comincia a frullare. Versa acqua calda poco alla volta e frulla fino a ottenere una crema liscia e compatta. Non avere fretta: deve diventare vellutata.

Unisci il succo di limone, la tahina e regola di sale.

Cuoci la pasta in acqua salata. Prima di scolarla conserva una tazzina di acqua  di cottura. 

Versa la crema nella pentola, aggiungi la pasta e manteca con la sua acqua finché la salsa si lega e diventa fluida al punto giusto.

Completa con pepe macinato fresco  e qualche anacardo tritato.

Portala in tavola subito e gustala.

Come abbinamento ci vedrei bene un Roero Arneis, con la sua acidità bilanciata e il suo finale sapido, ben si accosta alla delicatezza di questa salsa che ha una tendenza dolce e avvolgente.