Vellutata di Sedano rapa di Verona e Cipollotti al Profumo di Rosmarino

Appena ho visto al Supermercato il sedano rapa di Verona non ho resistito alla tentazione di impiegarlo per sperimentare qualche ricettina.
Una parte l'ho ridotto a Joulienne con il mio nuvissimo robot da cucina e ho preparato un'insalatina di Joulienne di sedano rapa, carote e zucchine che ho servito con una salsina aromatica preparata con olio, limone e 1 cucchiaino di senape dolce.
Il resto l'ho utilizzato per preparare questa vellutata che è risultata delicatissima e sinceramente deliziosa. L'esperimento è riuscito e credo che il sedano rapa tornerà a popolare la dispensa di casa nostra quanto prima!

Vellutata di sedano Rapa

• 1 sedano rapa
• 2 carote
• 2 cipollotti
• erba cipollina
• qualche rametto di rosmarino
• pepe bianco
• brodo vegetale
• olio EVO
• 2 cucchiai di panna (facoltativi)

Per questa ricetta ho utilizzato la pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura. Preparate un battuto con le carote e i cipollotti, tritate finemente degli aghi di rosmarino. Fate rosolare in 2 cucchiai di olio EVO le carote, i cipollotti e il rosmarino. Pulite il sedano rapa e tagliatelo a pezzi. Tuffate i pezzi di sedano in una ciotola contenete acqua e limone (servirà per non fare annerire il sedano rapa).

Scolate il sedano e aggiungetelo al battuto già sul fuoco. Fate rosolare qualche minuto, unite quindi 2 tazze di brodo vegetale e chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio. Cuocete 20 minuti a partire dal fischio. (Se non usate la èentola a pressione  aggiungete più brodo e raddoppiate i tempi di cottura). al termine della cottura, sollevate la valvola del coperchio della pentola a pressione e apritela dopo che sarà uscito tutto il vapore. Con il frullatore a immersione frullate le verdure. Potete unire 2 cucchiai di panna per dare cremosità. servite la vellutata dopo averla cosparsa con pepe bianco in fondine individuali che potrete decorare a vostro piacere con erba cipollina tagliuzzata e qualche rametto di rosmarino.

La crema è veramente molto delicata. Si può abbinare a un vino bianco delicato come per esempio un Soave Classico Doc (tanto per restare in Veneto!!!).

Con Questa ricetta partecipo al Contest proposto da Minù: se non è zuppa è pan bagnato.