E’ Arrivato l’Autunno
Le temperature si sono abbassate, e finalmente questa stagione indefinibile sta andando via. Quando arriva il freddo nella mia cucina si fanno strada zuppe di legumi o verdure e minestre, calde e corroboranti che scaldano la pancia e il cuore! Per esempio la pasta e fagioli:, piatto della tradizione contadina, che ha sfamato famiglie per generazioni. A me piace un po’ “azzeccata “ come dicono in Campania, ovvero non brodosa ma cremosa e consistente. Solitamente, e lo faccio anche con altri legumi, frullo una parte dei fagioli con il loro brodo e cuocio all’interno della crema la pasta, aggiungendo un pochino di acqua quando è necessario. Mio nonno Vincenzo la pasta e fagioli la faceva proprio così, frullando parte dei fagioli; come formato di pasta usava i ditali e poi aggiungeva un dado ai funghi per dare sapore. Il profumo e il gusto di quella pasta e fagioli me lo ricordo ancora! Questa invece è la mia versione. Ho usato dei fagioli che avevo cotto in precedenza per 8 ore n
